大滷麵是一種美麗的錯誤,它的原名打滷麵,在大陸西北方打滷的意思就是勾芡,台語的說法就是牽羹,到了台灣,因為口音誤傳而被錯寫為大滷麵。大滷麵,凡指有勾芡的麵類,他的基本原素麵和滷汁,而滷汁是什錦湯料...
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為了想讓客人吃得安心,王昭惠對食材的把關相當嚴謹,店內選用的牛肉均是來自台南善化現宰的溫體牛,為了做出健康的天然色澤,牛肉必須經過二十四小時熬煮,過程中也僅加入鹽。至於小菜食材,也只用自家種植有機...
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