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炭の遠赤外線の特性を熟知し、鶏の肉汁を損なわないよう１本１本丁寧にじっくりと焼き上げます。炭を長時間安定して扱うためには、炭の組み方、うちわの使い方、空気の流し方ととても奥が深く難しいものです。そ...
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