我們的日式拉麵拉麵文化之於日本，就如同牛肉麵在台灣的演化，是有各流各派、自成一格的特色。感謝日籍友人皆川桑的指導，本店是稱為「Yobimodoshi」的麵湯製法，是一種不讓湯鍋清空，將前一日留下成熟發酵的湯...
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