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銀翼多年始終堅持傳統的川揚菜系之佳餚呈現。原汁原味的特殊高湯、講究用料、重刀工、注火侯，擅長燉、燒、炒、蒸、煨、燜，清淡入味，鹹甜適中。名作家焦桐曾在《飲食》雜誌裡如此描述：「保有江浙菜系之淮揚菜...
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